25 Ocak 2015 Pazar

DOMATESLİ MOR LAHANA KAŞIK TURŞUSU







Bugün güloannemutfağında  Turşumu desem salatamı desem bilemedim .Uzun süre kaldığı için turşu dedim ama yok böyle bir lezzet ,nefis ötesi bir tarif var.

DOMATESLİ MOR LAHANA KAŞIK TURŞUSU 

MALZEMELER
2 kilo Olgun domates 
1 adet küçük mor lahana
10 adet acı cin biber yoksa acı sivri biber

1 limon suyu
orta boy bir baş sarımsak
1 Türk kahve fincanı elma sirkesi
yarım demet maydanoz 

yarım demet dereotu
TUZ  ( Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz..) 



YAPILIŞI
Bütün sebzeleri  ayıklayıp yıkayın. Maydanoz ve dereotu hariç hepsini ayrı ayrı robotta kıyın ve çukur geniş bir kaba alın .İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu   ilave edin  .Tuzunu kontrol ederek ve sirkesini koyarak  çok ezmeden iyice karıştırın.Kapakları hava almayan sağlam kavanozlara doldurarak buzdolabında tüketene kadar muhafaza edin.
Yemeklerin yanında servis yapın.
AFİYET OLSUN

23 Ocak 2015 Cuma

MOR HAVUÇ TATLISI



Günaydın bugün güloannemutfağında  Lezzeti  ile damaklarımıza, görselliği ile gözlerimize ,havucun faydalarından dolayı  midemize layık kısacası herkesin çok seveceği harika bir tatlımız var.

MALZEMELER

MUHALLEBİSİ İÇİN
1 litre süt

12 çorba kaşığı irmik

10 çorba kaşığı şeker

1 paket vanilya

1 portakal kabuğu rendesi

3 çorba kaşığı kakao


 HAVUÇ TATLISI İÇİN
Yarım kg.kırmızı(mor) havuç

1 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı mısır nişastası

İrice çekilmiş fındık veya ceviz

 YAPILIŞI 

Süt,irmik ve şekeri geniş bir tencereye alıp orta ateşte karıştırarak pişmeye bırakın.
İrmik tatlısı koyulaşınca ocaktan alın vanilyayı ekleyip karıştırın.Tatlının yarısını bir kaba boşaltın ve kakaoyu ekleyip iyice karıştırıp, soğuk su ile ıslatılmış kare borcam kalıbına dökün.Kalan sütlü tatlıyı da,kakaolu karışımın üzerine dökün.Havuçları ufak parçalara ayırın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip iyice pişene kadar haşlayın.İyice pişen havuçları blenderden geçirin ve püre haline getirin.Şekeri ekleyip 1-2 taşım kaynatın.Nişastayı yarım fincan su ile çözdürüp havuçlu karışımın içine ilave edip çırpıcıyla karıştırarak pelte kıvamını almasını sağlayın.Eğer çok koyu olursa biraz su,cıvık gibi olacak olursa mısır nişastası ekleyerek dengeleyebilirsiniz.Kıvamını alan havuç tatlısına irice çekilmiş fındık parçalarını ekleyin ve karıştırıp tatlının üzerine düzgünce yerleştirin.Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra  istediğiniz şekilde dilimleyerek veya kurabiye kalıplarıyla keserek servis yapın.

NOT normal havuçlada yapabilirsiniz

AFİYET OLSUN
kaynak sahibi  BURADA teşekkür ederim.

21 Ocak 2015 Çarşamba

KAHVALTI GÜN MASAM







Günaydın Bugün güloannemutfağında geçtiğimiz günlerde kahvaltı günümüzde arkadaşlarımı ben ağırladım.Yeni yılın ilk günleri olancada yeni yıl konsepti yapmaya çalıştım .Masamdaki yılbaşı çelengi sevgili Nergis Mevsiminde görmüştüm. Nergise çok teşekkür ediyorum.Tabi Dostlarla sevgi yemeği olunca sevgi dolu tatlar olacaktır mutlaka








Kırmızı kapya  (kırmızı)biberlerin çekirdeklerini çıkarıp kenarlarını lale şekli verip birazda yaratıcılığı kullanarak Biberlerin sap kısımlarını çöp şiş geçirdim sonrada taze soğan dallarına geçirip sert bir meyveye batırınca harika laleler elde edebilirsiniz.






Yılbaşı çelengi roka ve tere gibi yeşillikleri el yordamıyla yuvarlak bir halka oluşturup yine kırmızı biberlerle kurdele şekli verip üzerine bir kaç domates mısır v.s serpiştirince de yine muhteşem bir görüntü elde etmiş oluruz.










Yukarıda gördüğünüzde yılbaşı çamı yapmaya çalıştım. Karper peynirlerin üzerine dere otu ve minik minik doğranmış kırmızı biberler serpiştirdim.Cipsler lede ağacın gövdesini oluşturdum.














Tereyağını erittim içine taze kekik veya biberiye doğrayıp ilave ettim şekilli buz kaplarına doldurup buzlukta dondurdum .Kalıptan çıkarıp servise sundum.


Kalpli sosisler






 

18 Ocak 2015 Pazar

KADAYIF MANTISI





    
  Günaydınlar, Bugün güloannemutfağında değişik ama özgün bir tarif var.Nasıl ki Baklava yufkası tatlı ,tuzlu vede böreklerde yerini aldıysa artık kadayıf içinde aynı şey mümkün  daha öncede böreğinin tarifini paylaşmıştım  Burada. Şimdi de çok beğeneceğiniz konuklarınızı şaşırtacak  sıra dışı ama nefis bir mantı tarifi var.

MALZEMELER

Mantı İçin:
125 gr yaş kadayıf
50 gr dana kıyma

Orta boy kuru soğan
yarım çay kaşığı köfte baharı
yarım çay kaşığı pul biber
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı galeta unu veya 1 dilim Bayat ekmek içi
1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
YOĞURT SOSU İÇİN
2 kase yoğurt
1 diş sarımsak rendesi
SALÇALI SOS İÇİN
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
4 çorba kaşığı zeytinyağı 
1 çorba kaşığı tereyağı
Süslemek İçin:
Sumak, kimyon, karabiber, kekik,  nane



  

YAPILIŞI
Bir çukur kabın içine Kıyma, kuru soğan rendesi ,baharatlar,galeta unu veya bayat ekmek içi ve Maydanozu ekleyin zeytinyağı ilave ederek  köfte kıvamına gelene kadar yoğurun. fındık büyüklüğünde toplar oluşturun.Küçük bir kaseye biraz sıvı birazda eritilmiş tereyağı koyun.Avucunuzu bu yağ ile yağlayın.Aldığınız uzun bir kadayıf tutamının ortasına köfte koyun ve çevire çevire köfteyi kadayıf ile sarın tepsiye dizin.Arzu ederseniz kadayıflar kurumasın diye üzerine bir bez örtebilirsiniz.Bütün malzemeyi bu şekilde bitirin.Oda sıcaklığındaki   yoğurdu sarımsak ile biraz tuzu karıştırıp kenara alın. 
Sosu için tavaya bir çorba kaşığı tere yağ ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve salçaları ekleyin. malzemelerin kaynamasını bekleyin.Sonra sosu ateşten alın Kadayıf mantısını fırında devamlı kontrol ederek ve çevirerek kızartın.Kadayıfı bir tabağa alın üzerine yoğurdun daha sonra sosunu dökün.Ve üzerine baharatlar,  kekik,  nane koyarak servis edin.
AFİYET OLSUN.

KAYNAK Burada

NOT kadayıf böreği tarifi  BURADA

16 Ocak 2015 Cuma

ZEYTİNYAĞLI FESLEĞEN SOSLU HAVUÇLU PATLICAN









MALZEMELER:
Yarım kg kemer patlıcan
3 adet orta kalınlığında havuç
3 adet  domates
2-3 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 Tatlı kaşığı   kuru fesleğen
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Taze çekilmiş karabiber
Tuz

YAPILIŞI

Patlıcanları ve havuçları yıkayıp kuruladıktan sonra yuvarlak dilimleyip kızgın yağda kızartın. 
Kızarttığınız patlıcanları ve havuçları servis tabağına yerleştirin.Sos kabına zeytinyağı alıp,toz biber ekleyin hafif kavurup domatesi ve ketçabı ilave edip kaynamaya bırakın. İnce doğranmış sarımsak,tereyağı,yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyip sos kıvamı alana kadar pişirin. kuru fesleğenleride ekleyip, servis tabağındaki patlıcan ve havuçların üzerine gezdirip servis yapın..  
AFİYET OLSUN

15 Ocak 2015 Perşembe

ISPANAKLI MİLFÖY BÖREK





MALZEMELER



6 adet milföy hamuru
½ kg ıspanak
1 adet soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane
Karabiber
Tuz
1 adet yumurta sarısı
Susam

YAPILIŞI 

*Böreğin içi için sıvıyağı tencereye alıp 1 adet doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşince yıkanmış ve doğranmış olan ıspanakları ekleyin. Tuz, karabiber ve naneyi ekleyip
pişirin.Milföy hamurlarını yan kısımları birbirlerinin üzerine gelecek şekilde yan yana dizin. Merdane ile açarak dikdörtgen  şeklinde bir yufka elde edin. Hazırladığınız içi hamurun uç kısmına uzunlamasına yayın. Hazırladığınız içi hamurun uç kısmına uzunlamasına yayın. Hamuru rulo olacak şekilde sarın. 3 parmak aralıklar ile ruloyu kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.Üzerine yumurta sarısı ve susam  sürüp Önceden ısıtılmış 200  dereceli  fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN 

11 Ocak 2015 Pazar

PEKMEZLİ ELMALI KURABİYE



MALZEMELER

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket 250 gr yumuşak margarin

2 adet yumurta

6 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri

5-6 yemek kaşığı nişasta

2 paket kabartma tozu

Vaniya

Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN

bir küçük kase pekmez

Hindistan Cevizi

İÇ HARCI

3 adet büyük boy elma

1 yemek kaşığı şeker

1 çorba kaşığı tarçın

1 çay bardağı dövülmüş ceviz




YAPILIŞI

İlk önce elmaları soy ve rendele şeker ilave ederekocakta pişir, elmalar tamamen suyunu çekince tarçın ve cevizi ilave et biraz daha çevir indir.

Hamur için verilen malzemeleri ekle yoğur .Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler al içli köfte yapar gibi içini oy elmalı harçtan 1 çay kaşığı kadar koy kapat.Kapttığınız kısımı tepsiye gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye diz.Fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince alt kısmı hariç pekmeze batır hemen hindistan cavizine bula kurabiye tabağına diz.

AFİYET OLSUN

7 Ocak 2015 Çarşamba

DİLBER DUDAĞI BÖREĞİ

  












MALZEMELER

1 kilo yufka

250 gr margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta sarısı üstüne akı peynire

çörek otu veya susam

250 gr peynir

1/2 demet maydanoz

1 yumurta Akı

YAPILIŞI
Bir paket margarini eritin içine küçük boy çay bardağı sıvı yağını ilave edin.Bir yufkayı düzgün zemine yayım her tarafını bir fırça ile yağlayın, diğer yufkalarda bitene kadar aynı işlemi yapın.İstediğiniz bir kase,çaydanlık kapağı veya bardak ile kesin.Dairelerin ortasına hazırlanmış peynirli harcı bir tatlı kaşığı kadar harç koyun.İlk katını sıkıca bastırarak kapatın yarım ay şeklinde olacak şekilde diğer parçasını hafif bastırıp kapatarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serperek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN


5 Ocak 2015 Pazartesi

KREMALI HAVUÇLU KEK


MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı toz seker
1.5 su bardağı un
yarim bardak ceviz ici
1 cay bardağı sıvı yag
1 cay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması için
1 kilo süt
1,5 bardak şeker
2 kaşık un
2 kaşık nişasta

YAPILIŞI
Yumurtalar ve seker koyu bir kıvama gelene kadar çırpılır.Daha sonra un, havuç ,ceviz ici, sıvıyağ , tarçın, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir.Bütün malzeme  karıştırılır.180 derece fırında 45 dak. kadar pişirilir Soğumaya bırakın
.Bir tencerede süt,şeker,un,nişastayı karıştırıp pişirin ılıyınca  kekin üzerine dökün.Dilimleyerek servis yapın

AFİYET OLSUN

26 Aralık 2014 Cuma

PATATES SALATASI



MALZEMELER
1 kilo patates
2 veya 3 adet havuç
1/2 limon
karabiber, kimyon, tuz
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 demet dereotu
1/2 T 
aze soğan 
1/2 demet maydanoz 

yrım limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
ÜZERİ İÇİN
1 su bardağı sarımsaklı yoğurt

2 yemek kşğ mayonez
pul biber, nane


  


YAPILIŞI
  Patatesleri haşlayın.  Kabuklarını soyun. Derin bir kasede  içinde ezin. 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın. Havuçları rendeleyip,  3 yemek kaşığı zeytin yağı ile soteleyin. Patateslere ilave edin.. Taze soğan, dereotu, maydanozu doğrayıp ekleyin. Limon ve limon kabuğu rendesi  ile baharatları  ekleyip karıştırın. Tart kalıbını streç filim ile kaplayın. Patatesli karışımı koyup, bastırarak düzleyin. Bir gece buzdolabında bekletin. Servisten yarım sat önce servis tabağına ters çevirin.. Bir kasede yoğurt ve mayonezi çırpın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin. Üzerindeki boşluğa yayın. Dilediğiniz gibi süsleyin.

AFİYET OLSUN.
 ..
Not Aynı malzemekerle farklı sunum görmek isterseniz  BURADA bakabilirsiniz.


23 Aralık 2014 Salı

ÇITIRLI KREMALI KABAK ÇORBASI






Bugün güloanne mutfağında nefis bir sebze çorbası var.Kabak sevmeyenler bile bu lezzete bayılacaklar..Bir kez denemekten bir şey kaybetmezsiniz,ama güzel bir çorba kazanmış olacaksınız.Hadi o zaman aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli

MALZEMELER
5 kabak
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kutu krema
1 soğan
2 diş sarımsak
1 tutam dereotu
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz
su 

1/2 demet dereotu
Karabiber

ÜZERİ İÇİN:
2 adet böreklik yufka
1oo gr tereyağı veya eritilmiş margarin

YAPILIŞI
İlk önce yufkamızı geniş yere seriyoruz.Üzerine eritilmiş tereyağı veya margarini bir fırça yardımıyla her yerini yağlıyoruz diğer yufkayı da üzerine seriyoruz.Sonra minik karelere kesip kızgın yağda kızartıp çıtır yufkalarımızı bir tabağa alıp bir kenarda bekletiyoruz.
Çıtırlarımızı  hazırladıktan sonra kabakları küçük küçük küpler şeklinde doğruyoruz.Soğanı ve sarımsağı da yemeklik doğruyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz birazda sıvı yağ döküyoruz. Unu kavuruyoruz. Soğan ve sarımsağı alıp biraz kavuruyoruz. Ardından kabakları koyup kavuruyoruz. Üzerine et suyu ve soğuk su dökerek kıvamını açıyoruz.Tuzunu ve sıcak suyunu ilave ediyoruz.  Çorbayı blandırdan geçiriyoruz.Son olarak çorbayı bir yandan karıştırırken bir yandan kremayı döküyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Ocaktan indirmeden küçük kıyılmış dereotunu ilave edip ocaktan alıyoruz.Pişen çorbaya üzerine kızarmış çıtır yufkaları koyarak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN 

21 Aralık 2014 Pazar

KURU MEYVELİ HAVUÇLU KEK






MALZEMELER:

3 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı kadar iri çekilmiş ceviz içi
2 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı kuru meyve parçaları
aldığı kadar un
üzeri için pudra şekeri
YAPILIŞI:

Öncelikle kuru meyve parçalarını bir kase içerisinde sıcak su içinde yumuşaması için 10 dak.bekletip suyusu süzün ve bir kağıt havlu ile fazla suyunu çektirin
Oda ısısındaki yumurtaları derin bir kaseye kırıp çırpın içine şekeri ekleyip tekrar çırpın. Sıvı yağ ve sütü katıp çırpıp tarçın Önceden sıcak suyla ıslatılmış ve fazla suyu sıkılmış kuru meyve parçaları.,cevizi çini katın unu,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyip tekrar çırpın.Kabukları soyulup rendelenmiş havuçları ekleyip çok az çırpıp margarinle yağlanmış kalıbınıza keki dökün 170 derecedeki fırında pişmeye bırakın.Yaklaşık 40 -45 dakikada pişer.Bıçak veya çöp şişi batırdığınız da kek bıçağa yapışmıyor bıçak temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.Fırından çıkarıp biraz soğutun üzerine pudra şekeri serpip servis yapın
AFİYET OLSUN

20 Aralık 2014 Cumartesi

ANKARA BLOGGERLERİ EŞLİ YENİ YIL YEMEĞİ ETKİNLİĞİNDE BİZLERİ YALNIZ BIRAKMAYAN FİRMALARA TEŞEKKÜRLER

‪#‎blogerlaresliyeniyılyemeginde‬ Ankaralı bloggerlar eşleriyle yeni yıl yemeği etkinliğinde yeni tatlar keşfetmemizi sağlayan sepet dolu lezzetleri ile bizleri yanlız bırakmayan ‪#‎fruitflowers‬ se çok çok teşekkür ederim
Fruitflowers.com.tr ürünlerinde, mısır şurubu,Trans yağı ve koruyucu madde içermeyen çok doğal ve besleyici meyve ve çikolatalarla hazırlanmış çok özel ve şık sepetlerle özel günlerinizi renklendirmek isterseniz doğru adres #fruitflowers