25 Temmuz 2014 Cuma

ENGİNARLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI





 Bugün  güloannenin mutfağında çok narin ve çok zarif bir dolma var.Bu lezzetli dolma ile konuklarınızı biraz şaşırtabilirsiniz. Tam mevsimi.

MALZEMELER

15-20 adet kabak çiçeği

1/2 su bardağı baldo pirinç

2 adet taze soğan

1/2 demet dereotu

1/2 demet taze nane

1 dal taze reyhan

4 adet  çanak enginar
 Zeytin Yağı


Bir kaç  tane taze Asma yaprağı
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI

Enginarları 15 dakika haşlayıp suyunu süzün , (  atmayın çorba da kullanın)küp şeklinde doğrayın. 
Pirinç i yıkayıp süzün ,taze yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyın.Tüm malzemeyi derin bir kaseye alın.Üzerine  zeytinyağı gezdirin,tuz ve karabiber ile tatlandırın.Kabak çiçeklerini yıkayıp ortasındaki tohumu çıkartın.Yayvan tencereye veya tavanın altına  dolmaların yanmaması için yıkadığınız taze asma yapraklarını serin. Dolma karışımını çiçeklerin içine doldurup uç kısımları altta kalacak şekilde kıvırarak tencereye yerleştirin.Üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 2-3 yemek kaşığı yağ gezdirip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.Soğuduktan sonra tabağa alın süzme yoğurt ile servis edin.
AFİYET OLSUN  
Not:Kabak çiçekleriniz kapandıysa bol buzlu su içinde 15 dakika bekletin. 
İyiki ocağa koyunca resimlemişim.Yoksa bu görüntülerde olamayaktı.Anında lokum gibi yendi ve resim çekmeme fırsat kalmadı..

23 Temmuz 2014 Çarşamba

TEBBULE




    Güloannemutfakta bugün Asya Kıtası nın önemli mutfakları arasında yer alan Lübnan mutfağından bir tarifim var. Lübnan mutfağının bir birinden lezzetli ,bir çok mezelerinden ,biri olan tebbule  ((bildiğimiz kısırdan biraz farklı) var .Hafif, sağlıklı ve lezzetli bu meze sofralarınıza renk katacaktır.

MALZEMELER

3 demet maydanoz
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
yarım demet taze soğan
2 adet oldukça sert domates
2 tane kırmızı biber
5 tane salatalık turşusu

2 tane salatalık
1/ 2 deste ince kıyılmış nane
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı tanelenmiş nar
 kimyon
  tuz
 kırmızı pul biber
SOSU
 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  nar ekşisi

YAPILIŞI

 Bulguru  biraz sıcak suyla ıslatın.Islattığınız bulgura kimyon; tuz ve kırmızı biberinizi ekleyip iyice karıştırın.Bulgura kıyılmış maydanoz, nane  ,küçük doğranan   biber,salatalık ,turşu ve domatesi  ekleyip karıştırın .Sosu  çırpıp salatanın üstüne dökün.
 Servis tabağına alın. Nar  ve ceviz ekleyerek servis yapın
AFİYET OLSUN

21 Temmuz 2014 Pazartesi

ÇAM KOZALAĞI İLE YOĞURT MAYALANMASI MI ? İŞTE İSPATI







 


        Bu kozalaklardan yoğurt mayalandığını bir öğretmen arkadaşımdan duymuştum.O günden beri hep aklımda ama bir türlü deneme cesaretini bulamamıştım.Dün azda olsa bir deneyeyim dedim,iyi ki denemişim harika bir yoğurt elde ettim.Hemen sizinle paylaşmak istedim.İçinde hiç bir kimyasal madde yok tamamen bitkisel.

YOĞURDUN YAPILIŞI
       Çamdan aldığım kozalağı önce kuruttum.Sütü havalandırarak pişirdim. Ilıması için bir kenarda beklettim.Çıta parmağım ile kontrol ettim hafif ısırınca mayayı koyma zamanı geldiğini anladım.Kozalağı iyice yıkadım sütün içine saldım.Hepinizin yaptığı gibi ( Ben yoğurtlarımı bir litrelik kavanozlarda yaparım.Kavanoz kavanoz açarım kullanırım) altını yanlarını üstünü sarıp sarmaladım.5 saat sonra ağızlarını açarım yarım saat sonra kapaklarını kapatıp buzdolabına kaldırdım.En ideal yoğurt mayalama süresi 5 saattir.Fazla bekletirseniz sulanır üstü çatlar ve tadı ekşi olur.

AFİYET OLSUN.

18 Temmuz 2014 Cuma

SÜZMELİ GÜZEL TATLISI



  

MALZEMELER

1 paket kedidili bisküvi

1 paket  hazır çikolata sosu

1 adet limon kabuğu rendesi

600 gr süzme yoğurt

1 su bardağı ceviz,fındık fıstık

1 su bar.şeker

1/2 çay bardağı süt



YAPILIŞI

Büyük boy borcam tepsisine kedidili bisküvileri yay yana sıralayarak dizin.Çukur bir kase içine  çikolata sosu hariç tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırın,homojen olacak şekilde karıştırın ve kedidili bisküvilerin üzerine eşit bir şekilde yayın.Çikolata sosunu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğutun.Soğuyan sosu yoğurtlu karışımın üzerine yayıp istediğiniz şekilde süsleyin.Buzdolabında en az 8 saat bekletip daha sonra dilimleyerek servis yapın.
AFİYET OLSUN

16 Temmuz 2014 Çarşamba

ÇITIR KASEDE ÇITIR KABAK DİLİMLERİ




MALZEMELER

3-4 adet orta boy kabak

1,5 çay bardağı un

1 çay bardağı maden suyu

1/2 çay kşğ sirke

Tuz_Karabiber

Kızartmak için Sıvı yağ

1 kase sarımsaklı yoğurt

1/2 dereotu

YAPILIŞI




Un, sirke, tuz ve karabiberi derince kaseye alalım, azar azar maden suyunu ekleyerek karışımı pütürsüz hale getirelim. (Koyu boza kıvamında olmalı) Kabağımızı Verev şekilde   dilimliyelim. Kızartma yağımızı kızgın hale getirelim. Sosa buladığımız kabak dilimlerini kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartalım.Sarımsaklı yoğurda dereotunu ilave ederek kabakları servis sırasında ayrı ayrı sunalım..Kabakların o çıtır lığını kaybetmemesi için.

Sunum aşamasında Çıtır kaseler TARİF BURADA hazırlayıp sarımsaklı yoğurdu içine koyarak kabakları sunalım.

AFİYET OLSUN

15 Temmuz 2014 Salı

BAYRAM ÇEKİLİŞİ VARRRRRRRR

 BABY CORNER İLE BAYRAM ÇEKİLİŞNE BUYRUN  
Baby Corner'dan bu güzel Tasarım Tütü Takımı kazanmak istermisiniz? İstiyorsanız aşağıdaki linki tıklamanız yeterli

http://ebrununmutfagindan.blogspot.com.tr/2014/07/baby-corner-ile-bayram-cekilisime-buyrun.html
Herkese Bol Şans



14 Temmuz 2014 Pazartesi

RENKLİ PİLAV




Bugün güloannemutfakta da Farklı sebzelerin pirinçle buluşturarak çok renkli ve çok lezzetli bir pirinç pilavımız  var. Bu cıvıl cıvıl renklerle Ailenizi ve konuklarınızı biraz şaşırtabilir lezzeti ile de damaklarda tat bırakabilirsiniz.




MALZEMELER

1 küçük boy mor lahana
1 kase Baldo pilavlık pirinç
2 su bardağı mor lahana suyu
1 yemek kaşığı tere yağ
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet renkli Top biberler( Kırmızı-sarı-yeşil )
1 adet kabak
1 adet havuç




YAPILIŞI
Mor lahana ortadan ikiye kesilir .ortasındaki beyaz kısımlar alınarak yaprakları ayrılır 2-5 kase su eklenerek haşlanır.Elde edilen 2 kase su pilav için ayrılır.Renkli biberler çekirdekleri çıkarılarak mümkün olduğu kadar ince şeritler halinde kesilir.Kabak ve havuç rendenin en iri tarafından veya jülyen şeklinde doğranır.Bir tavaya da çok az sıvı yağ kızdırılıp hafif renkleri sararıp yumuşayınca tavadan alıp pilava ilave edilmek için bir kenarda bekletilir.
Pirinçler yıkanır yağda kavrulur üzerine mor lahana suyu eklenir 5 dakika kaynadıktan sonra altı kısılır sotelenmiş renkli sebzeler ilave edilir tuz eklenerek kısık ateşte pişirilip altı kapatılır demlenmeye bırakılır,Pilavımız servise hazır.
AFİYET OLSUN 

11 Temmuz 2014 Cuma

KAREMELİZELİ ÖZEL SOSLU SEBZELİ RULO KÖFTE


 .

 Bugün güloannemutfakta da farklı sebzeler ile bütünleşen  ama lezzetine lezzet katan aynı zamanda doyurucu bir rulo köftemiz var.Bu son derece lezzet dolu rulo köfte, yanında fırında kızarmış elma dilimli patates yada patates püresi ile davet sofraları için özenle kuracağınız masalarda baş tacı olacaktır..

MALZEMELER
750 kg köftelik kıyma
1adet  büyük boy kuru soğan
3-4 adet sarımsak
2 adet kırmızı  biber
2 adet  orta boy havuç
5-6 adet  küçük boy mantar 
3 adet yeşil biber
2 dilim ekmek içi
1 yumurta
 karabiber
  tuz
3 çorba kaşığı Worcestershire sos
  kimyon
 kekik
  kırmızı pul biber
1/2 demet maydanoz 
SOSU İÇİN
3 çorba kaşığı ketçap
3 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı esmer şeker
2 çorba kaşığı tereyağı (erimiş) 
ÜZERİ İÇİN
4 adet Yeşil top biber
4 adet sarı top biber
4 adet kırmızı kapya biber
2 adet orta boy kabak
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kşğ esmer şeker 
2 ymk kşğ soya sosu
2 ymk.kşğ sıvı yağ

YAPILIŞI
Öncelikle Üzeri için verilen malzemelerden kuru soğan kalın olarak piyazlık diğer sebzeler jul yen olarak doğrayın.Bir tavaya sıvı yağ konularak kızdırın .Doğranmış kuru soğanlar kavrulurken esmer şeker eklenerek karemelize edin arkasından diğer sebzeler ilave edilerek sotelenir.Tuz ve soya sosu ilave edip ocaktan alıp bir kenarda bekletin.
Soğan, sarımsak, kırmızı  ve yeşil biber, maydanoz, havuç ve mantar küçük parçalar halinde doğranır. Robota konur, iyice kıyılıp püre olması sağlanır ama sulandırılmamaya da dikkat etmek gerekir.
Köftelik kıyma büyükçe bir kaba konur, üzerine püre haline gelmiş sebzeli karışım konur. Kaşık yardımı ile karıştırılır.Bunlara 1 adet yumurta ve worcestershire sos (TARİF BURADA) ( büyük marketlerde de bulabilirsiniz) ive, baharatlar ilave edilerek tekrar karıştırılır, bunları karıştırırken elimizin sadece birini yumuşak bir biçimde kullanmak, hatta sadece parmak uçları ile karıştırıp, eti çok fazla sıkıştırmamak gerekir.En son ekmek içi ilave edilerek yine eti çok fazla yormadan  köfte toparlanır. Bu şekilde piştiği zaman sulu sulu, tıkız olmayan yumuşak bir rulo köfte elde edilir. Elleri hafif ıslatarak tam bir ekmek somunu şekli verilen köfte yağlanmış bir  fırın kabına yerleştirilir.  Üzerine Sosu için verilen  3 çorba kaşığı kaşık ketçap, 2 çorba kaşığı esmer toz şeker ve 3 çorba kaşığı hardal ve 2 çorba kaşığı erimiş tereyağı ile yapılan glase sürülür. 180 dereceye ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirilir.Köfte fırından çıkarılmadan 20 dakika önce üzerine hazırlanan karamelizeli julyen sebzeler konur ve tekrar pişirmeye devam edilir.Üzeri nar gibi kızaran köftemiz fırından çıkarılarak servise hazır
AFİYET OLSUN

Bu tarifi  sevgili OYA HANIM'IN blogunda görünce işte bu istediğim  köfte dedim.  Biraz değiştirerek kendi yorumlarımı da ekleyerek konuklarımdan tam not aldım. 

9 Temmuz 2014 Çarşamba

ANKARA BLOGGERLERİ BİR BUKET MEYVE İLE İFTAR YEMEĞİNDELER


Son zamanlarda bloggerlara yönelik organizasyonlar çoğalıyor ve blogger dostlarla bu güzel etkinliklerde bir araya gelmenin keyfini yaşıyorum.Yine öyle güzel bir gün olan 7 Temmuz akşamı Bir Buket Meyve firmasının düzenlediği ve davet ettiği iftar yemeğine katıldım.Ankara Üniversitesinin Tandoğan kampüsünde bulunan Akademi Restauran da gerçekleşen iftar yemeği mekanın birbirinden leziz sunumlarıyla başladı, açık havada yeşillikler arasına saklanmış bir cennet gibi adeta.Yolunuz düşerse mutlaka uğrayın.

İftar yemeğine ,Ankara bloggerler için ayrılmış masaya oturup firma yetkililerin gelmesini büyük bir heyecanla beklerken Bir buket Meyve 'nin kurucusu Tülay Tanrıverdi hanımefendi ve kurumsal satış yönetici Münir Ağca ve diğer yetkili kişi Mete ve Ozan bey ile tanışmak fırsatını bulduk. Bloggerler olarak hem Tülay Hanımdan firmanın kuruluş hikayesini dinlerken Münir Bey'de birbuketmeyve'nin geleceğe yönelik projelerinden bahsettiler.





Bir birinden özenle seçilmiş meyvelerle hazırlanmış nefis çikolata ile kaplanmış meyve sepetinin tasarımı için Tülay hanıma teşekkür ederim.Sizce nasıl.Harika değilmi ?
Dört mevsim keyifle sofraları süsleyecek bu güzel meyve buketlerini sevdiklerinize iftara giderken almak istemezmisiniz. Bir telefon kadar yakın.TIK TIK etmeniz yeterli. 


 
Tamamen enfes çikolata ile kaplanmış  taze  Ananas,Çilek,Muz ve kiraz meyveleri

 Bir buket  Meyvenin kurucusu ve tasarımcısı Leyla hanım

Çikolata kaplı Napolyon kiraz




Beyaz çikolatalı Çilek


 İftar verilen Mekanın Bahçesindeki açmaya az kalmış Nilüferler  
  

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE



MALZEMELER

2,5 Su bardağı İnce Bulgur( Çiğ köftelik)
1 adet büyük boy kuru soğan
1 yemek kşğ domates salçası
1 yemek kşğ biber salçası
yarım demet taze yeşil soğan
1 demet maydanoz
5 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı nar ekşisi
1 adet limon 
Tuz,Pul Biber,Karabiber,kimyon
Servis için
Bir demet marul veya kıvırcık

YAPILIŞI

Bulguru geniş bir kaba alalım,İçine çok ince doğranmış kuru soğanı, dövülmüş sarımsaklar ve domates, biber salçasını ilave edip bulgur özleşene dek iyice yoğuralım yaklaşık bir saat .Yeşilliklerini katmadan önce baharatlarla beraber nar ekşisi ve limon suyunu ve  kıyılmış maydanozu, taze soğanları ilave edip kısa bir süre daha yoğuralım, elinizle şekillendirip,marul yapraklarıyla servise hazır
AFİYET OLSUN