30 Eylül 2014 Salı

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ


    



MALZEMELER
Bir litre süt
100 gram margarin
9 yemek kaşığı un
9 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
bir adet damla sakızı ( Falım Şekersiz)
bol miktarda üzeri için hindistan cevizi

YAPILIŞI

 Tüm Malzemeleri karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Büyük Boy veya istediğiniz her hangi su bardaklarını doldurup bir gece buzdolabında bekletin servis yapacağınız zaman bardakların üzerine su döküp çıkarın  suya batırılmış bir bıçakla 2 parmak  kalınlığında dilimlenerek Hindistan cevizine her yerini bulayıp servis yapabilirsiniz ben rulo gofretlerle ikram ettim. Tercih sizin 
AFİYET OLSUN

28 Eylül 2014 Pazar

VEZİR PARMAĞI





 Günaydın bugün Güloannenin mutfağında  Bayram için yapılabilecek en hafif  en kolay bir o kadarda güzel bir tatlımız var.
MALZEMELER
1 adet Yumurta
1 çay bardağı İrmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket margarin (Oda sıcaklığında)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
Aldığı kadar un
ŞERBETİ İÇİN
4 su bardağı Şeker
4 su bardağı su
1/2 limon suyu
YAPILIŞI
Tüm malzemeleri ekleyip elinizle parmak şeklini verip  fırın tepsisine dizin.Altı üstü hafif kızarana kadar pişirin.Bu arada şerbeti kaynatın  Limon suyunu ekleyince 3 dakkika daha kaynatın ocaktan alın.Her ikisininde ilk sıcaklığı çıkınca şerbeti dökün.
AFİYET OLSUN.



26 Eylül 2014 Cuma

PATATES PÜRELİ ALABALIK






MALZEMELER 


1 kilo alabalık fileto
3 adet orta boy kırmızı soğan
250 gram patates
1 adet orta boy yeşil kabak
2 adet havuç
Çiğ krema
Sirke
Sızma zeytinyağı
Tuz



YAPILIŞI

Patateslerin kabuğunu soyup küp kesin. 1 su bardağı su, 2 çorba kaşığı çiğ krema ve bir tutam tuz ile küp kesilmiş patatesleri pişirin. Eğer patates hala kuruysa birkaç çorba kaşığı daha su ve çiğ krema ekleyin. indirmeye yakın 1 yemek kaşığı tereyağı,bir tatlı kaşağı müskat rendesi ve karabiber ekleyin ve ocaktan alıp bir kenarda bekletin.
Soğanları ayıklayıp doğrayın. 1 çorba kaşığı sirke ile bir bardak suda, doğradığınız soğanı al dente  ( az haşlanmış)pişirin. Bir kaba  süzün.Kremalı patatesi bir tutam tuz ile blender’de çekerken soğanın haşlama suyundan birkaç çorba kaşığı ilave edin,patates püresini  bir kenarda sıcak olarak muhafaza edin.

Havuçları istediğiniz şekilde kesin ve çok az olarak haşlayın.Kabakları da havuçların boyunda aynı ebat ta kesin bir kenarda bekletin.
Balık filetolarını 4-5 parmak genişliğinde kesin. Yayvan bir tencere veya tavaya havuç ve kabakları yayın üzerine Balığın derisi tavanın yüzeyine gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine  zeytinyağı  bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin.. 
Al dente olarak pişirilen soğanı tavaya aktarın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Pişerken balıklar susuz kalmışlarsa  bir iki yemek kaşığı  su ekleyin. Balığı hazırladığınız patates püresi ve yemeğin kendi suyu ile servis yapın.
AFİYET OLSUN



24 Eylül 2014 Çarşamba

YENİ BİR YARIŞMA YENİ BİR ÖDÜL.

 Bir aydan  fazladır devam eden, dün sonuçlanan Yöresel  şef yarışmasında Yarışma Koşulları olan
((Yarışmanın kazananı belirlenirken Serkan Bozkurt’un da içinde bulunduğu Cookplus-Harikalar Mutfağı jürisinin göz önünde bulunduracağı kriterler:
  • Masa düzeni
  • Sunumların şıklığı
  • Tariflerin özgün olması
  • Fotoğrafların katılımcılara ait olması ve başka bir yarışmada kullanılmamış olması
  • Tariflerin malzemeleri ve yapılışı dahil bütün bilgilerinin eksiksiz doldurulması
  • Tariflerin beğeni ve sosyal medya paylaşım sayılarının fazla olması
  • Eklenen tarif sayısı
  • Harikalar Mutfağı'nın Facebook sayfasını beğenmek https://www.facebook.com/harikalarmutfagim))
  yarışmayı yukarıdaki koşullardan geçerek üçüncü olarak dereceye girdim..Çok mutluyum. 

22 Eylül 2014 Pazartesi

PATATES MANTOLU BALIK (Süper)






Merhabalar Bugün yine güloannemutfağında enfes kokular yayılırken,süper bir balık tarifi var. 
MALZEMELER
4 parça kılçığı az balık(Mezgit-Alabalık-Palamut)
4 adet patates
2 yemek kaşığı un (tepeleme)+ bulamak için
2 adet yumurta
kimyon,karabiber,pul biber ,kişniş tozu
3 diş dövülmüş sarımsak 

Tuz
Kızartmak için sıvı yağ 






YAPILIŞI

Balığı yıkayıp biraz süzülmesini sağlayalım yada kağıt havlu ile kurulayalım.Balığın büyüklüğüne göre önce tam ortadan sonrada yanlardan dörde bölüm .İsterseniz sadece  iki parçaya ayırın.(Zevk ve sunum size  ait) Ben 4 parçaya böldüm.Tuz ve baharatlarla tatlandıralım ağzı kapaklı bir kapta buzdolabında en az bir saat bekletelim. Patatesleri iri rendeden geçirelim, suyunu iyice sıkalım. Bir kaba alalım yumurta, un, tuz ve hafif karabiber ekleyelim ve iyice karıştıralım. Balığı önce una bulayalım sonra üzerine patatesi yayalım. Elimizin içinde ters çevirerek diğer tarafını da aynı şekilde patatesle kaplayalım, ve dikkatlice bol kızgın yağın içine yerleştirelim. Nar gibi kızarana kadar pişirelim

AFİYET OLSUN.


20 Eylül 2014 Cumartesi

FINDIKLI MUFİN



MALZEMELER:

3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet vanilya
1 adet kabartma tozu
1,5 su bardağı un
yarım su bardağından biraz fazla çekilmiş fındık
Muffin kalıpları ( Kağıt veya teflon veya silikon)
ÜZERİ İÇİN: 
Yarım su bardağından fazla iri çekilmiş fındık veya yaprak fındık

 




YAPILIŞI

Yumurtaları mikser yardımıyla çırpalım. Şekeri ekleyip boza kıvamı alana dek çırpmaya devam edelim.Süt, sıvı yağ ve limon kabuğu rendesini ilave edip karıştıralım..Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip çok az çırpalım. Çekilmiş fındığı ekleyip kaşıkla karıştıralım.Kağıt muffin kalıbı kullanacaksanız yağlamanıza gerek yoktur.Teflon veya silikon kalıpları yağlayınız.Kalıpları fırın tepsisine koyunuz. Muffin kalıplarının içine kek harcımızı paylaştıralım.Yalnız kabarma payı olarak 1 parmak boşluk bırakalım. Üzerlerine iri çekilmiş fındık serpelim. 180 derecelik  fırında üzeri  kızarıncaya kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN

18 Eylül 2014 Perşembe

PASKALYA ÇÖREĞİ





MALZEMELER
2 adet yumurta akı içine sarısı üstüne
1 paket margarin  eritilecek
1/2 su bardağı sıvı yağ
6 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı tuz
Bir paket yaş maya
1 yemek kaşığı mahlep
Üzeri için yaprak fındık
1/2 çay bardağı Pekmez
Aldığı kadar un.
YAPILIŞI
Un elenir,ortasına sütle ezilmiş maya,yağ yumurta,pudra şekeri,tuz  ve mahlep konup yumuşak   bir hamur yoğrulur.Üzeri örtülüp ılık bir yerde mayalandırılır.Mayalanan hamuru 9 eşit parçaya ayırdıktan sonra her parça ortası şişkin kenarları ince çubuklar halinde yuvarlanır.3 tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapılır,böylelikle toplamda 3 adet paskalya çöreği hazırlanmış olur.Çöreklerin üzerine yumurta sarısı  pekmez ile çırpılıp sürülüp fındık döküldükten sonra orta hararetli fırında pişirilir
AFİYET OLSUN

16 Eylül 2014 Salı

İTALYAN SALATASI VE KAHVALTI İÇİN GONCA GÜL SALAMLAR






MALZEMELER
3 adet havuç
3 adet patates
250 gr. iç bezelye
 8-10 dilim jambon ,füme dil veya salam
8-10 adet kornişon turşu
Yarım su bardağı mayonez
Tuz

YAPILIŞI
Havuçların üzerini bir bıçak yardımıyla kazıyın
Bezelye iriliğinde doğrayın
Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra onları da bezelye iriliğinde doğrayın
Sıcak suda bezelyeleri, havuçları ve patatesleri yumuşayana kadar haşlayın
Suyunu süzerek başka bir kaba aktarıp soğumasını bekleyin
Jambon,füme dilini  veya salamı ince uzun dilimler halinde doğrayın
Sebzelerin üzerine ekleyin
Küçük doğranmış kornişon turşu ve mayonezle karıştırarak servis yapın

AFİYET OLSUN 


GONCA GÜL SALAMIN YAPILIŞI
Gonca Gül Salamlar  kahvaltınızda  sofranızın şık durması için bir alternatif.Yapılışı çok basit ,görselliği tavan yapan bir sunum bence.Şimdi  köy biberi değimiz biberleri saplarından 2 parmak aşağı kesiniz. İçindeki çekirdekleri temizleyin.Makas ile onlara çanak görüntüsü için zik,zaklar oluşturun.İstediğiniz salam veya jambon ne olursa  olsun.Jambonu ikiye katlayın sonra  yaprak sarar gibi sarıp biberin içine yerleştirin. Sunum tamamen size kalmış .İşte bu kadar.
AFİYET OLSUN

15 Eylül 2014 Pazartesi

TİRAMİSU PASTA




Malzemeler:
Kreması:
3 su bardağı süt
1 yumurta
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Şurubu:
1 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı toz şeker
Bazı için 200 gr kedi dili bisküvi (eğer bulamazsanız hazır çikolatalı kekleri de kullanabilirsiniz, alt parçayı şurupla ıslatıp kremayı ekleyip üst parçayı kapatıp tekrar krema sürüp, üzerine kakao serpebilirsiniz)
Üzerini süslemek için de 2 tatlı kaşığı kakao
Hazırlanması:
Vanilya dışındaki tüm malzemeleri orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından vanilyayı da ekleyerek mikserle çırparak homojen bir krema elde edin. Kedi dili bisküvilerini kullanmak istediğiniz kalıbınıza dizin,Kedi Dillerini sıcak su, kahve ve şeker ile hazırlamış olduğunuz şurup ile ıslatın. Bisküvilerin üzerini kapatacak kadar kremayı üzerilerine dökerek bıçak yardımı ile  sıvayın, ardından ikinci kat bisküvilerinizi dizin ve aynı işlemleri; şurupla ıslatma ve krema  ile sıvamayı, uygulayın. Üzerine 2 tatlı kaşığı kakaoyu bir süzgeç yardımı ile yavaşça eleyin. Bir süre dolapta beklettikten sonra servis yapın.
AFİYET OLSUN


13 Eylül 2014 Cumartesi

SİMİT PİZZA




Merhabalar yarın pazar öbür gün okullar açılıyor .Koskoca bir yaz geldi geçti.Yeni eğitim yılı başlıyor.Öğrencilerimize zihin açıklığı öğretmenlerimize de çok büyük sabırlar diliyorum.
Evet  güloannemutfağında yarın  çocuklarımızı biraz şimartmak için  şöyle ağızlarına laik bir tarif vermek istedim .
SİMİT PAZZA

MALZEMELER
2 adet simit
1 adet büyük domates
2 adet yeşil biber 
Yağlı beyaz peynir ve kaşar dilim
ÜZERİ İÇİN
5-1o adet yeşil zeytin
1/2 çay bardağı mısır 
SOS İÇİN
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Karabiber  
 





YAPILIŞI
Simitleri dört parçaya bölün. Her parçayı da boydan iki kesin.Domatesleri dilimleyin. Biberleri dörde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.Kaşar peyniri ve beyaz peyniri ince  dilimleyin. Uygun bir fırın kabına simit , domates, biber ve peyniri sırası ile malzeme bitene kadar dizin. Ayrı bir kapta sos malzemelerini karıştırın. Simitlerin üzerine dökün,İnce dilimlenmiş biberli yeşil zeytin ve mısırlarıda üzerine eşit şekilde serpin. 180 C’ de 20-25 dk pişirin.
Çıkınca üzerine maydanoz serperek servis yapın.
AFİYET OLSUN

Orijinal tarif Burda.